新手大廚

所謂大廚， 就是端出的菜 ，受到食客的肯定 。先決條件當然是要先滿足了視覺、 嗅覺、 觸覺、 味覺， 其次就是維持了身體的健康。
所謂新手 ， 當然就是初次進廚做菜的人。
通常要到大廚境界，必得經歷若干年的訓練、 磨練、精進。 如何既是新手又能端出像樣的菜色呢？

俗語說，巧婦難為無米之炊，所以囉，首先，妳選用的材料一定要夠好，夠鮮、夠美。
以蝦蝦大餐來說， 妳選擇了沙巴頂級鮮蝦，妳就成功了80％。
為什麼？
1. 視覺 ---- 蝦體個大，蝦色鮮紅。
2. 嗅覺 ---- 若是清水煮的，會飄出淡淡的香甜味道；
若是蒜烤的，就有濃濃的蒜香味；
不管怎麼烹調，都不會有劣質海鮮的腥臭味。
3. 觸覺 ---- 蝦體飽滿結實，有彈性。
4. 味覺 ---- 白蝦與草蝦的口感不同，烹調方式也迥異。
白蝦，原味呈現，清水煮就好。吃在嘴裡，嫩而彈牙，甘甜、多汁。
草蝦，肉質緊密，有彈性。建議焗烤。 參考本部落格 2月3日的文章
5. 營養 ---- 蝦具有很高的優質蛋白質，豐富的鈣，鐵、鋅等微量元素，以及不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸能預防動脈硬化及腦中風。
而蝦的低脂肪、低卡路里更是現代人的最愛。
至於坊間擔心的膽固醇問題，其實只是一個迷思。
可以參考美國的醫學雜誌 the american journal of clinical nutrition

一頓成功的餐飲，另外20％的因素是 妳搭配的其他菜色，以及妳的用餐環境、氣氛。
如何？
只要買對了食材，妳就是大廚，誰怕！

慶祝母親節

五月，屬於母親的日子。
為求省事，一般家庭表達孝意多半到餐廳吃一頓大餐。
今年，何不改變一下，全家人一起動手，圍繞著媽媽，讓她在自己的家裡輕輕鬆鬆的享受一天。
動手把母親房的窗簾換一下，動手插上一盆鮮花，動手把漏水已久的龍頭修好，動手清清堆積已久的廢物，動手把地板擦擦乾淨， 動手下廚....

說到下廚，別怕，只要食材好，怎麼煮都不會失敗。
建議您就來個魚蝦大餐吧！ 這是低脂肪低熱量優蛋白質的好食材。
魚，台灣鯛魚片正盛產，抹點鹽、蒜泥，上鍋清蒸就好了。
蝦，當然是已經有良好口碑的沙巴頂級鮮蝦囉。因為，肉質鮮美，Q、 嫩，無須多加烹調，端上桌絕對不會失敗。
再配2、3盤的五彩蔬菜，一道湯。
這樣吃起來，不但腸胃沒負擔，荷包也省下一大半，全家人的感情更緊密。
您說，這樣過節是不是更有意義？

檢驗合格證明

這是馬來西亞政府漁業部出具的沙巴頂級鮮蝦衛生的証明。
1. 這是合法註冊的企業所生產
2. 在主管當局的監督下 生產、 包裝、 儲藏、 運輸 均符合衛生條件。
3. 經過檢疫， 沒有有害病菌、物質和異物
4. 沒有被霍亂弧菌污染，符合衛生，適合人類食用。

新春禮盒

春節到了， 老闆為了感謝員工一年來的辛苦；或者部屬感謝長官的提攜照顧；朋友之間，禮尚往來；親戚之間，聯繫情誼.......都會選擇一些合適的禮物餽贈。

沙巴頂級鮮蝦，推出三款實用貼心的禮盒，供你選擇。
1. 5盒裝的大草蝦， 每盒草蝦1斤（600g)重，每盒10-12隻蝦，平均每隻蝦重約55公克上下。
價值2000元。不含運費。 ----- 命名為 福

2. 5盒裝大白蝦， 每盒白蝦半斤重（300g)，每盒13-15隻，平均每隻蝦重約22公克上下。
價值 600元。不含運費。 ----- 命名為 祿

3. 2盒大草蝦加3盒大白蝦， 價值1160元。不含運費。 ----- 命名為 壽

我們的貼心，認真，希望博得你的賞識。

熱心的人，感謝你。

第一次透過電話跟一些素昧平生的人，討論做買賣。
有人很興奮，從朋友那兒終於吃到又便宜又好吃的蝦。她告訴你，那裡那裡的蝦好貴，也沒你家的好吃，......
有人很熱心，急著把好蝦的消息告訴周邊的人，大夥一起揪團....
有人很急切，聽說特大白蝦賣完了，怎麼辦呢....


熱心的人，不為什麼，不講利害，甚至還倒貼金錢貼時間精力，就只為了要分享.....

老同事、老朋友，更不用說了，紛紛當義工，幫忙登記統計收錢，幫忙搬運分送，.....
甚至自掏腰包，買蝦請人試吃，哇ㄡ哇ㄡ
電腦老師、玩電腦的朋友...幫忙設計網頁、設計訂貨單.....

感謝你們，不論認識不認識，在我心中是永遠的好朋友。

貼心

吃蝦最怕那條黑黑的腸泥，海華幫你去除了它。
你用海華的禮盒，盒中附上可以簽上贈送者大名的節慶賀卡。

我們不打迷糊仗，重量尺寸標示清楚；
我們不打折扣仗，定價就是實售價格；

讓生活簡單一點，讓消費節約一點。
身體健康與美味享受同時兼顧。

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海華水產公司 推出

福 祿 壽 三款精緻禮盒 並為您貼心的附上

寫有您大名的賀卡 由冷凍宅配親自送到府

年關近了， 如何 送禮？

年關近了， 送禮也是頭痛的問題。今年送禮可以換換口味，做另類的選擇了！
海華水產有限公司，新進口的沙巴頂級鮮蝦 ，不論白蝦，草蝦，都已經造成小小震撼，吃過我們蝦的人，人人讚不絕口，非常肯定蝦的品質，半數以上的人認為價格太便宜了........可惜這樣的好評，卻流動的太慢，知道的人太少了。
好東西不能跟大家分享，有需求的人找不到供應的地方，這都是網路的恥辱，也是我們海華公司該加強的地方。

那年去蝦場

猶記那年六月間，我們一家到安弟的蝦場參觀度假。從高雄直飛東馬來西亞沙巴州的首府亞庇，再轉國內 線到斗湖，雖然舟車勞頓，但是空氣充

你道偷蝦賊是誰？
聰明的猴子會用網子撈蝦呢！


滿了輕鬆悠閒的度假氣氛。從斗湖機
場搭計程車穿越市區，順著蜿蜒的山路，到了卡達山部落，在村莊的盡頭，下了不再計程的計程車，換了蝦場派來的四輪傳動，這時輕鬆的心情已然變成探險加興奮。車行在完全沒有人煙，更沒有路標的樹林中，真怕就此迷了路，出不了林子，只好與猴子為伍了。
行行復行行，2個多鐘頭後終於見到一個簡單的木柵門，就像電影中美國西部拓荒期大牧場的感覺。
蝦場不大，只有50公頃，蝦池不多，只有20多個，但是這兒卻有安弟20年的辛勤與堅持。為了尋找更好的養蝦環境，安弟放棄了經營多年的西馬蝦場，遷到更蠻荒更無人煙的這裡。這兒被稱為東南亞的最後一片淨土，因為沒有工業，沒有污染；這兒被稱為風下之鄉，因為沒有颱風。這兒是紅樹林的保留區，多的是紅毛猩猩、彈塗魚....還有鱷魚，前不久，還聽說有幾個戲水的人被鱷魚啣走....
能開闢經營蝦場，才配稱是一個全人。這話怎說？
第一，他必是一個堅持理想，耐得住寂寞的人。
第二，他必是一位學以致用的人。
第三，他必是一個積極樂觀奮鬥不懈的人。
第四，他必是一位身心健康的人。

身在荒島，視野卻在世界。

說說學以致用吧！ 路要自己開，電要自己發，水龍頭要自己接，.....書到用時方恨少，人到了荒島才知道學校教的物理化學童軍......還真管用。
這個木頭樓房也被蜜蜂相中，我們與他們和平共處了三天。

(鮮蝦達人)頂級草蝦 食譜來囉~~

人間美味 頂級草蝦

沙巴頂級鮮蝦的大草蝦
市面上非常稀有
喜歡吃草蝦的人都知道
草蝦單價高 肉質結實有嚼勁
由於草蝦的養殖過程困難繁複 市面上要找到漂亮大隻又無毒的草蝦 簡直是一蝦難求!
我們家的草蝦
尺寸有三種16/20, 13/15, 8/13
也就是每一隻分別重達60~100多公克!

無汙染純天然海水養殖 無用藥 無抗生素 頂級草蝦食譜來啦!

草蝦要怎麼吃呢?

大草蝦 最適合烤來吃
以下介紹兩種食譜 超簡單 超美味喔!

蒜味醬烤特大草蝦

準備食材
沙巴頂級鮮蝦大草蝦
退冰洗淨剖半 (不完全剖開)
蒜米 辣椒瓣 跟烤肉醬攪拌好後夾入剖半的草蝦
放入預熱250度的烤箱 調低溫度至180度
烤約4分半鐘(烤過頭的話肉就沒有脆度囉)

烤好嚕~直接用手剝殼來吃!
剛剛剖半的蝦 一彎肉就會跑出來了
手抓著尾巴的部分大口把肉咬下去!
蝦頭的部分還留著汁~嗯!超過癮!


食譜稍改一點就變成西式囉

蒜米跟奶油攪拌好 夾入剖半的蝦 上面放上起士絲
放進預熱250度的烤箱 大火烤5分鐘

叮!
哇~太迷人了啦~~肉好脆好Q
奶油香蒜加起司烤起來真的別有一番風味!
我先開動囉XDDD




沙巴頂級草蝦價目表
600g一盒裝
16/20約有11隻大草蝦 每一隻重約50~62公克 售價400元!
13/15約有9隻大草蝦 每一隻重約66~76公克 售價450元!
一箱12盒 免運費! 每一盒再折扣10元!
數量有限 要買要快

喜歡吃蝦嗎?好的蝦要怎麼選?市售的蝦子真的新鮮?注重品質的你絕對不能錯過((鮮蝦達人))的沙巴頂級鮮蝦!!

想吃好蝦要先有正確的觀念!
市面上販售的蝦子有兩種:
冷凍 及活蝦
菜市場或超市賣的非冷凍蝦 活蝦 很多是解凍後充當生鮮活蝦在販售
如果是野生蝦 在打撈撒網的過程中(撒網到收網最少要一兩小時)蝦子早已在網中死亡,再加上沒有急速冷凍,從產地運送到市場的路途遙遠,死蝦早已沒了鮮度.一般民眾買回家後如沒馬上食用,又再放進冰箱冷凍,冰箱冷凍的溫度只有零下幾度,根本沒辦法把蝦子的鮮度鎖住. 真正好吃的蝦, 要在打撈起來,活著的狀態下以零下25~30度瞬間的冰凍成冰棒蝦,才能保留蝦的鮮味!
所以”冷凍蝦不好吃”的迷思是不正確的, 只要用正確的方法將蝦子在活著的狀態下瞬間冷凍起來, 鮮度就絕對不會跑掉!

而鮮蝦達人的蝦子, 不僅在打撈過程中, 用繁複的手續, 將打撈後的活蝦續養多個小時, 不斷供氧, 讓蝦兒在被冰凍起來前做了舒服的SPA,打氧氣的時候,蝦兒就會將體內的腸泥排出,肉質也會更緊實.就好像我們人做完SPA一樣通體舒暢!我們細心照料的蝦兒不管是品質或口感都是一流!

。蝦子應有Q脆的口感(越大隻的蝦子肉質會比較緊實 有Q度 小隻的蝦肉質比較柔軟脆口)
。白蝦解凍後應呈現微透明狀, 如果肉質很白或很”霧”都代表蝦子不夠新鮮.
。蝦子在解凍後太久一段時間 會有氧化現象,在鰓部 以及腹足的部分呈現黑色, 是正常現象.完全解凍之後最好馬上吃掉唷!熟蝦也是會有同樣的狀況!(就像一塊牛排若是離開冷藏太久後口感也會變差喔)
。將蝦子解凍最好的方式是放在水龍頭下沖洗, 在短時間內將蝦退冰,並且馬上處理 烹調!

海華水產有限公司 /沙巴Speedfortune Sdn.bhd.

公司簡介

本公司創辦人 張幼安先生 自民國76年起至馬來西亞投資開發水產養殖至今已20多個年頭.除了專業的知識,豐富的養殖經驗, 創辦人秉持著以最天然的方式, 孕育出無毒無藥的頂級水產.其中以草蝦及白蝦為主要的養殖重點.本公司的養殖技術不但為各界所讚譽,東南亞大報-星洲日報也曾以全開篇幅報導.創辦人一路走來堅持的信念,不為市面上充斥著品質參差不齊的水產而動搖.我們要獻給消費者的,就是以合理的價格吃到真正新鮮,天然,安心的水產!
為了成全這個目標,
我們於2009年底在台灣成立海華水產有限公司,
除去中間大中小盤的剝削,從產地直接到消費者手中,中間節省下的通路費用回饋給消費者.希望更多人能以平民的價格吃到頂級的食材!

去過沙巴嗎? 沙巴的藍天碧海, 無汙染的紅樹林, 這就是我們可愛的蝦兒們生長的地方,
純海水, 無用藥, 在最天然的環境下長大, 鮮蝦達人獻給您的是最頂級的鮮蝦!

照片為蝦場實地拍攝
版權為海華水產所有