新手大廚

所謂大廚， 就是端出的菜 ，受到食客的肯定 。先決條件當然是要先滿足了視覺、 嗅覺、 觸覺、 味覺， 其次就是維持了身體的健康。
所謂新手 ， 當然就是初次進廚做菜的人。
通常要到大廚境界，必得經歷若干年的訓練、 磨練、精進。 如何既是新手又能端出像樣的菜色呢？

俗語說，巧婦難為無米之炊，所以囉，首先，妳選用的材料一定要夠好，夠鮮、夠美。
以蝦蝦大餐來說， 妳選擇了沙巴頂級鮮蝦，妳就成功了80％。
為什麼？
1. 視覺 ---- 蝦體個大，蝦色鮮紅。
2. 嗅覺 ---- 若是清水煮的，會飄出淡淡的香甜味道；
若是蒜烤的，就有濃濃的蒜香味；
不管怎麼烹調，都不會有劣質海鮮的腥臭味。
3. 觸覺 ---- 蝦體飽滿結實，有彈性。
4. 味覺 ---- 白蝦與草蝦的口感不同，烹調方式也迥異。
白蝦，原味呈現，清水煮就好。吃在嘴裡，嫩而彈牙，甘甜、多汁。
草蝦，肉質緊密，有彈性。建議焗烤。 參考本部落格 2月3日的文章
5. 營養 ---- 蝦具有很高的優質蛋白質，豐富的鈣，鐵、鋅等微量元素，以及不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸能預防動脈硬化及腦中風。
而蝦的低脂肪、低卡路里更是現代人的最愛。
至於坊間擔心的膽固醇問題，其實只是一個迷思。
可以參考美國的醫學雜誌 the american journal of clinical nutrition

一頓成功的餐飲，另外20％的因素是 妳搭配的其他菜色，以及妳的用餐環境、氣氛。
如何？
只要買對了食材，妳就是大廚，誰怕！